兵庫の漁

ホタルイカといえば富山湾が有名ですが、兵庫県も富山県に肩を並べる生産地で、特に浜坂港は全国トップクラスの漁獲量を誇ります。

浜坂では網から上げたばかりのホタルイカを、生のまま船上でパック詰めし、獲れたてを味わえる「浜ほたる」や、タレに漬け込んだ「沖漬け」などが有名です。

シンプルに釜揚げにしても美味しいですが、佃煮・天ぷら・唐揚げなどどんな料理にもよく合います。

兵庫県は全国でもトップクラスのハタハタの漁獲量を誇ります。水揚げされる但馬の港には多くの水産加工業者が存在し、ハタハタの一夜干しなどの加工産業が盛んに行われています。

ウロコがない魚で、身ばなれしやすいので調理しやすく食べやすいのが特徴です。煮ても焼いても美味しいですが、唐揚げや南蛮漬けなどの様々な食べ方があるのも魅力。小型のハタハタは頭を落として唐揚げにすると、骨まで丸ごと食べることができます。